Jak zrobić ketchup w domu? Sprawdzone pomysły na domowy ketchup

Przepis na domowy ketchup

29 sierpnia 2016 • Kuchnia i Kulinaria • wejść: 944

Lato to doskonały czas na robienie domowych przetworów. Dzięki bogactwu warzyw i owoców można wyczarować pyszne sosy, dżemy, konfitury. A jaki jest najbardziej uniwersalny produkt stosowany w kuchni? Oczywiście ketchup! Dlatego zobaczcie, jak w prosty i szybki sposób można go przygotować w domu.

Czy ketchup jest zdrowy?

Ketchup jest doskonałym dodatkiem do kanapek, tostów, potraw z grilla oraz do fast foodów (które nie zawsze muszą być niezdrowe, można je przecież przygotować w dietetyczny sposób w domu). Tylko niestety – ketchup ketchupowi jest nierówny, przynajmniej jeśli kupujecie go w sklepie. Producenci żywności mają w zwyczaju dodawać do swoich wyrobów tzw. polepszacze smaku (glutaminian sodu, sztuczne aromaty), regulatory kwasowości (np. kwas cytrynowy, który kojarzyć może się z niegroźnym składnikiem, ale w dużych ilościach jest szkodliwy) albo substancje zagęszczające, które pomagają uzyskać atrakcyjną dla konsumentów konsystencję. Do tego dochodzą jeszcze spore ilości cukru. Gotowe ketchupy różnią się również od siebie zawartością pomidorów – im więcej pomidorów zostało użytych na 100 g produktu, tym lepiej.

Czy to wszystko oznacza, że należy całkowicie wykreślić ketchup ze swojego jadłospisu? Oczywiście, że nie! Ketchup o całkowicie naturalnym składzie jest bogatym źródłem likopenu. To przeciwutleniacz, który ceni się głównie ze względu na właściwości przeciwnowotworowe. Ale to nie koniec jego zalet: jest skuteczny w profilaktyce przeciwmiażdżycowej oraz zmniejsza ryzyko osteoporozy – wpływa na naturalną gęstość kości. I co ciekawe – przyswajalność likopenu zwiększa się dzięki obróbce termicznej, dlatego warto często sięgać po przetworzone w ten sposób pomidory.

Jak zrobić domowy ketchup z pomidorów?

Domowy ketchup można przygotować ze świeżych pomidorów oraz z pomidorów z puszki, choć wiadomo, że w sezonie lepiej jest korzystać z tych pierwszych. A co będzie Wam potrzebne? Przede wszystkim pomidory – 2kg, 1 cebula, kilka ząbków czosnku (według uznania), 6 łyżeczek octu jabłkowego lub winnego, 4 łyżeczki cukru, 4 łyżeczki oliwy, sól i pieprz.

Pomidory najpierw należy sparzyć oraz obrać ze skórki. Następnie musicie usnąć szypułki oraz gniazda nasienne, po czym rozdrobnić pozostały miąższ (najlepiej zrobić to w garnku, żeby nie dokładać sobie naczyń do mycia). Tak przygotowane pomidory trzeba teraz zagotować, dodając w międzyczasie pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie można dodać ocet, cukier i oliwę, doprawić według gustu. Całość gotować przez 10 min, zmiksować na gładką masę oraz ponownie gotować, tym razem przez 40 min.

To jest bazowy przepis na domowy ketchup. Można podkręcić jego smak, dodając ulubione przyprawy – cynamon, papryczkę chilli, sos sojowy, zioła (bazylię, oregano). Warto czasami poeksperymentować, dodając po trochu aromatycznych przypraw.

Jak pasteryzować ketchup?

Ketchup najlepiej jest robić w ilościach hurtowych, by móc potem dłużej cieszyć się jego smakiem. Tylko, aby się nie zepsuł, należy go pasteryzować. Na szczęście jest to bardzo proste – słoiki z ketchupem wystarczy wstawić na 20 min do nagrzanego do 100 stopni piekarnika. Można też gotować je w garnku wypełnionym wodą, lecz trzeba uważać, aby woda w żadnym momencie nie sięgała wieczka.

Temat: , , , , ,

4 Responses to Jak zrobić ketchup w domu? Sprawdzone pomysły na domowy ketchup

  1. Mama Agata pisze:

    Moja mama kiedyś robiła taki domowy ketchup, tez musze zacząć koniecznie 🙂

  2. Zdrowa_kobieta pisze:

    Ja przygotowuje domowy ketchup do pizzy i zapiekanek. Zawsze świeży – nie pasteryzuje go , ponieważ wolę przygotować sobie świeży. Używam świeżych pomidorów, dodaje zioła prowansalskie, pieprz i sól do smaku. Moja rodzina jest zachwycona. A Wy jak przygotowujecie domowy ketchup?

  3. Beep Beep pisze:

    Ja nigdy nie próbowałam sama zrobić ketchupu, jakoś tak z przyzwyczajenia zawsze kupowałam. Co prawda nie używam go za często, ale jak to się mówi: „z ketchupem można wszystko zjeść” 😉 Spróbuję przyrządzić go sama, będzie zdrowszy. Z takich produktów przygotowywanych domowym sposobem lubię jeszcze robić musztardę i majonez.

  4. pomidorowy pisze:

    robienie domowego ketchupu to ciężka sprawa, ale kolejne takie wpisy corz bardziej mnie zachęcają 🙂 póki co ograniczam się jednak do Międzychodu i ich produktów, które są świetne, poelcam! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *